小梅　結実生が高く南高梅の受粉に適しています。 収穫直前（熟して落下寸前の小梅）です。 小梅も熟して落下した果実を塩漬けにします。 落下するまで熟した果実はやわらかい梅干になるのです。 収穫した小梅を選果機を通してサイズ分けして桶に塩漬けします。 塩分約２０％で塩漬けし軽く重石をします。 ７月中旬より土用干しします。 小梅を土用干ししているところです。約２,３日で前後にひっくり返します。後約１日で完了。 干しあがった小梅です。 これで小梅のかつお梅ができます。 今年は、かなり大きな小梅になってます。